Кабачки, цукини, лето

Кабачки цукини

Совсем скоро наступит лето, а с ним и свежие овощи на наш стол придут, сначала дорогие, потом все доступнее. Многие летом худеют не только от жары, но и по причине овощного изобилия. Конечно, очень важно, как готовить малокалорийные блюда из овощей. Если слишком увлекаться жирами, картофелем, то лишнему весу ничего не грозит. А вот такие друзья стройного тела как капуста и кабачки это то, что нам после сытой зимы с ее многочисленными застольями нужно.
Кстати, зимой и кабачки-цукини для этой же цели могут прекрасно послужить.

Цельнозерновая мука это не миф.

Цельнозерновые хлебцы

Сейчас везде пишут о пользе цельнозернового хлеба, называют его панацеей от многих болезней, средством борьбы с лишним весом. Очень многие люди делятся своим опытом лечения живыми цельнозерновыми продуктами, проростками зерновых и бобовых. Их результаты вдохновляют.

Обо всем этом много написано и рассказано.

Сейчас существует проблема в том, где купить все эти нерафинированные продукты.

Мы очень отстаем от европейских стран. Там  цельнозерновая мука, макаронные изделия и даже любые сорта печенья из нее представлены в широком ассортименте. Правда всё это дороже рафинированного продукта, но европейцы стараются не экономить на здоровье семьи.

Как самому сделать формочки для вырезания печенья.

Песочное печенье готовится легко и быстро. Оно вполне подходит для неопытных хозяек. Успех зависит от  качества масла, а также от консистенции теста – тесто должно быть пластичным.

А еще, песочное печенье можно сделать красивым, если придать ему  форму: вырезать  ножом, стаканчиком или с помощью  специальных формочек  или прокрутить тесто через мясорубку, как часто наши бабушки делали.

Кроме того, песочное печенье можно покрыть глазурью, сверху посыпать цветным сахаром или орешками, разрисовать  специальными карандашами с пищевыми красителями и превратить в произведение искусства.

Недавно нашла у себя в кладовке самодельную формочку ­ «сердечко»  для вырезания песочного печенья, ее делала еще моя мама, и вспомнила, как мои племянницы на день всех влюбленных из-за того, что купить формочку не случилось, не было в продаже, занимались ручной работой, вырезали сердечки  из теста ножом по бумажной выкройке. Все у них получилось хорошо, только дольше, чем с формой.

Легкий завтрак.Запеканка из яблок и тыквы

Тыква еще есть в продаже  и яблоки тоже. Не за горами время, когда они будут еще и свежесобранные.

Прекрасный легкий завтрак. Научила всех своих подруг, кто худеет. Даже те, кто никогда тыкву не любил, подсели.

Сама подсмотрела  рецепт у родственников-немцев. Они любят блюда быстрого приготовления из натуральных продуктов с минимальным временем термической обработки.

Малосольные огурчики. Легко и быстро.

Как известно, в литровую банку входит приблизительно 600 г огурчиков длиной от 6 до 12 см. Вялые, желтые, перезревшие с очень крупными семенами огурцы не годятся.

Рекомендуется укладывать  в литровые банки огурцы так: сначала два ряда вертикально, третий горизонтально.

Рецепт рассчитан на три литровые банки.

Банки, естественно, хорошо подготовленные: чистые.

Рецепты из старой поваренной книги (пельмени, блины, оладьи)

Рецепты из советской кулинарной книги начала 50-х годов (называемой в народе сталинской).

Пельмени.

Мясо (лучше говядину пополам со свининой) два раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать.

Отдельно приготовить тесто, для этого  прямо в муку разбить яйцо, влить ¼ стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки, положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружков теста защипать.
В кипящую подсоленную  воду опустить готовые пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность  (около 10 минут).

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. 

На 300-400 г мяса  – 1-2 луковицы, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, ¼ стакана воды.